2019年浙江省成人高考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业
招生院校
(可点击院校报名)
培育宗旨
栽培掌握现代营养、餐饮、烹饪料理的根基常识,具备较强烹饪技能,可以任职于烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专注菁英。
学问能力
营养分析、烹饪操作技能与营养配餐才能。
实践教导
药膳实验、江苏名菜实验、烹饪基本功实验、烹饪原料组织结构观察、面点工艺学实验、冷拼实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、面粉的面筋含量的测定、西餐实验、烹饪原料熔点沸点的测定、烹饪原料主要种类特征识别、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、食雕实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、中国名点实验、微生物检验的基本操作、中国名菜实验等。
总体课程
烹饪原料学、面点工艺学、食品卫生与安全、烹饪营养学、江苏名菜、中国饮食保健学、江苏名点、烹调工艺学、管理学原理、中国名菜、餐饮管理与实务。
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